Bio-Putenbrust auf grünem Gemüse und Perlgraupen

Rezept Bio-Putenbrust auf grünem Gemüse und Perlgraupen

Zutaten für 10 Personen:

Zubereitung

1,2 kg Bio Putenbrustfilet
1,5 kg Perlgraupen, mittel
500 g Junge Erbsen
500 g Grüne Bohnen
200 g Butter
200 g Schalotten
  • Perlgraupen in Gemüsebrüche bissfest kochen.
  • Schalotten in Butter glasig braten und das restliche Gemüse hinzugeben.
  • Das Gemüse mit Weißwein ablöschen und kalte Butter hinzugeben, anschließend mit den Graupen vermengen.
  • Putenbrust scharf anbraten und anschließend bei mittlerer Hitze fertig garen.

Rezeptsammlung

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