Bio-Putenbrust auf grünem Gemüse und Perlgraupen Bio-Putenbrust auf grünem Gemüse und Perlgraupen Rezept von Transgourmet Ursprung Zutaten für 10 Personen: Zubereitung 1,2 kg Bio Putenbrustfilet 1,5 kg Perlgraupen, mittel 500 g Junge Erbsen 500 g Grüne Bohnen 200 g Butter 200 g Schalotten Perlgraupen in Gemüsebrüche bissfest kochen.Schalotten in Butter glasig braten und das restliche Gemüse hinzugeben.Das Gemüse mit Weißwein ablöschen und kalte Butter hinzugeben, anschließend mit den Graupen vermengen.Putenbrust scharf anbraten und anschließend bei mittlerer Hitze fertig garen. Rezeptsammlung