Zutaten für 10 Personen:
Zubereitung
| 1,2 kg | Bio Putenbrustfilet |
| 1,5 kg | Perlgraupen, mittel |
| 500 g | Junge Erbsen |
| 500 g | Grüne Bohnen |
| 200 g | Butter |
| 200 g | Schalotten |
- Perlgraupen in Gemüsebrüche bissfest kochen.
- Schalotten in Butter glasig braten und das restliche Gemüse hinzugeben.
- Das Gemüse mit Weißwein ablöschen und kalte Butter hinzugeben, anschließend mit den Graupen vermengen.
- Putenbrust scharf anbraten und anschließend bei mittlerer Hitze fertig garen.
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