Die (Markt-)Macht der Gastronomie
Tierwohl und artgerechte Haltung Ein Beitrag von Gröön Schnack Gastronomen, die sich über ihre Küche für mehr Tierwohl einsetzen möchten, […]
Naturnahe Waldputenhaltung
Armin Kremers Puten wachsen größtenteils auf bewaldeten Freiflächen in Mecklenburg-Vorpommern auf. Ihr Lebensraum entspricht hier größtenteils dem, wie es in wilder Natur wäre.
Putenhaltung nach Schweizer BTS-System
Auf dem schönen, traditionellen Hof im oberbayerischen Maitenbeth züchtet Georg Kirchmaier deutsche Strohputen nach dem Schweizer BTS-System.
Keulenbraten mit Süßkartoffel, Stangensellerie und Beluga Linsen
Keulenbraten mit Süßkartoffel, Stangensellerie und Beluga Linsen Rezept von Katrin Fischer, Mitglied der deutschen Köchenationalmannschaft Zutaten für 10 Personen: Vorbereitung […]
Puten, die auf Bäumen schlafen
Für die britischen Puten-Züchter Derek und Paul Kelly sind „langsamer, robuster, traditioneller“ die Attribute nachhaltiger Putenzucht. Daniel Willnat adaptierte das Konzept für Deutschland.
Sarah Wiener
Köchin ist Sprachrohr für ganze Branche Seit knapp 30 Jahren setzt die Köchin, Unternehmerin und Imkerin Sarah Wiener sich für […]
Green Chefs
Fairness und Verantwortung in der Gastronomie Für einen Koch mit Stolz sind Dinge wie achtsamer Einkauf möglichst bei regionalen Erzeugern […]
Qualitätsfaktoren für bestes Fleisch
Große Hallen, großzügig mit Stroh ausgelegt, mit weitläufigen Außengehegen und guter Durchlüftung, dienen den Mecklenburger Kelly-Bronze-Puten in als artgerechtem Lebensraum.
Transgourmet Ursprung
Geschichten zum Weitererzählen Unter den Marke Ursprung vereint Transgourmet nicht nur nachhaltig hergestellte Produkte, sondern leistet mit einer ungewöhnlich transparenten […]
Greentable e.V.
Initiative für Nachhaltigkeit in der Gastronomie Greentable e.V. ist eine gemeinnützige Initiative für Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Das Netzwerk, in […]